Veredito
Bitcoin é o caminho de menor resistência. Lightning o torna instantâneo.
Quase todos que detêm criptomoedas têm algum Bitcoin, e praticamente qualquer carteira consegue pagar on-chain. Isso torna o BTC a maneira mais fácil de ter um servidor sem KYC funcionando — e com Lightning, a mais rápida. O custo é a privacidade: Bitcoin é pseudônimo e registra em um ledger público.
Se você quer o caminho mais simples, pague em Bitcoin. Se quer que o próprio pagamento não deixe rastro público, pague em Monero. Ambos implantam um servidor em cerca de noventa segundos, e nenhum pergunta seu nome.